食品加工“内幕”多？健康食物怎么选？

作者： 发表日期：2022-11-15

　　近日，一些美食博主专注揭秘食品加工“内幕”的视频火爆网络，原来外卖零食美味的原因竟然是各类添加剂，这不禁让人直呼：全是“科技与狠活”啊！
　　除了添加剂，网络上还揭露出了生活中存在的以次充好、食品造假的黑幕。这些或许就是我们每天都会接触的食物，不得不引起对饮食安全的重视。

　　食品添加剂该用吗？
　　食品添加剂是现代工业的灵魂，在防腐保鲜、提味增色、方便加工方面发挥着重要作用。其实在食品添加剂这个名词出现以前，它早已被广泛使用。
　　例如蒸馒头的小苏打是蓬松剂，红腐乳里的红曲是色素，点豆腐的卤水是凝固剂，泡水的罗汉果则是一种甜味剂。
　　我国对食品添加剂实行了严格的白名单监管制度，对其使用的安全性和必要性进行严格审查。依法依规使用是安全的，不会给消费者的健康带来威胁。

　　牛奶如何选？
　　许多人爱喝牛奶，更爱纯牛奶满满的营养成分。然而，市面上许多牛奶并不是纯牛奶！
　　● 配料表
　　像可可奶、核桃奶、早餐奶这一类型的牛奶并不是纯牛奶，它们都统称为“调味奶”。虽然主要成分确实是牛奶，但额外加了各种口味的添加剂，其中就包括很多甜味剂。
　　要记住，纯牛奶的配料表一栏只写了“生牛乳”三个字，看到其他任何添加剂的，均不是纯牛奶。
　　● 蛋白质含量
　　关于检验牛奶的几个主流标准，包括了欧盟标准、新澳标准、还有国标。它们都对蛋白质标准做了要求。国标要求每100ml牛奶必须保证2.8g蛋白含量，欧盟标准为3g，从营养价值来说，当然蛋白质含量越高越好。

　　酸奶如何选？
　　酸奶在纯牛奶的基础上进行了发酵，降低了乳糖含量，同时钙、磷等营养物质也更容易让人吸收。对于乳糖不耐受人群来说，酸奶是能替代牛奶的优质蛋白质食物。
　　● 产品类别
　　根据中国国家标准《GB19302-2010食品安全国家标准发酵乳》，酸奶分为四类：发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。
　　简单来说，就是纯酸奶（发酵乳/酸乳）和风味酸奶（风味发酵乳和风味酸乳），不过如今市面上酸乳产品很少，大都是发酵乳产品。
　　所以看产品类别一栏中是以上四项，就是真酸奶。像乳酸菌饮料、酸酸乳等乳饮料都不是酸奶。因为这些乳饮料的配料主要成分是水、乳香精等添加剂，含有很少乳成分，甚至不包含，大部分都是糖分。
　　● 蛋白质含量
　　和牛奶相同，蛋白质含量越高的酸奶，营养成分越多。
　　不想陷入“科技陷阱”，学会看食品标签，美食和营养一个都不落下～